质料
虾粒20g,带籽粒20g,瑶柱20g,蟹肉20g,鸡蛋4个,葱花20g,饭200g。
做法1.先将蛋黄、卵白离开,热锅冷油(2成热),离别倒入蛋黄跟卵白疾速搅动,使蛋液成蛋丝(鸡蛋液不要悉数下锅,留一部份炒饭时用,蛋黄、蛋液搅拌平均),倒出后用厨纸吸掉过剩的油,
2.虾粒,带籽粒焯火。
3.热锅冷油,倒入白饭,打散,后倒入蛋液翻炒,待蛋液完整沾到每一粒饭时,换铲子,开小火不绝的翻铲,当每一粒平均受热后,倒入其余辅料继承翻炒,调味,炒到每一粒饭感到正在锅里不绝的跳动,出锅前30秒放葱花、蛋丝猛炒便可。