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　　传言：菠菜里有很多草酸，吃多了容易肾结石。

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　　真相：只要吃前焯一下水，就不用太担心。

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　　菠菜确实含有较多草酸，草酸可以和钙结合，不仅阻碍钙吸收，形成的草酸钙还会增加患肾结石的风险。

　　但是！草酸是溶于水的，用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量。

　　其他草酸含量较高的蔬菜还有苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜等，烹调前也要沸水焯 15～20 秒以去除大部分草酸。

　　另外，草酸高的菜吃起来通常比较涩，为了让它们更好吃，也要焯一下水。

　　不过，肾结石尤其是草酸钙结石患者，还是尽量别吃了。

　　责编丁哥哥 42 号

　　封面图来源 丁香医生设计团队

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