央視曝光了多家藥廠在使用工業明膠，制作藥品膠囊產品。并且下架了多家藥廠用工業明膠制成的膠囊藥品。那么大家都知道，工業明膠不能用于食用領域，究竟工業明膠和食用明膠，區別在哪呢？對此中國食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長董金獅表示，食用明膠、藥用明膠是使用動物的皮、骨熬制而成的，對于動物的來源有要求，比如不能使用來自疫區、有傳染病的動物原料。而工業明膠的原料來源就比較寬泛，甚至皮革下腳料等等都可以成為工業明膠的原料。

工業明膠中的有害物質有很多種，不僅僅是鉻，還有很多其他重金屬及微生物。鉻等重金屬不僅會對肝臟、腎臟等器官產生危害，還會對血液系統及細胞造成破壞，導致骨骼方面的疾工業明膠和食用、藥用明膠的區別就在于工業明膠有害物質含量高，食用、藥用明膠有害物質含量低。所以有些企業很狡猾，鉆空子，將鉻含量高的工業明膠與鉻含量很低的食用、藥用明膠兌到一起，進行稀釋，把鉻含量控制在2m g/kg之內，這樣，在鉻檢測的時候，這種明膠就是合格產品，但是實際上它一定含有其他有害物質，是有害的。

那么如何鑒別工業明膠和食用明膠制品呢？

大家可以通過以下三種辦法進行初次的鑒別。

一．工業明膠制品一般質量比較差，雜質比較多，黏度和韌性比較小，所以特別的易碎，如果在買到制品中發現這些，基本上可以判斷是添加了工業明膠。

二．工業明膠制品，一般都會有鮮艷的顏色。因為食用明膠是透明的、白色的，很干凈，而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質，所以顏色越鮮艷越有可能是工業明膠做的。

三．工業明膠做的東西，因為是為了縮減成本，很多時候質量、材料、工藝、環境上很差，所以做成的產品也不精致

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工業明膠因為原料復雜而且包含很多的有害物質，所以是被嚴禁用于食用的。

食用明膠分為A、B、C三類，A類為國際先進水平，B類為國際一般水平，C類為合格產品。其中對于鉻的限量標準為A類1m g/kg，B類、C類均為2m g/kg.這些標準是根據醫學上動物實驗獲得。三類明膠質量都是過關的，都是可以在食品、藥品中使用的。

而且食用明膠，還明顯的規定了其他有害金屬的最低含量，以及微生物含量等20項的指標。