農藥殘留檢測儀的工作原理是基于酶促反應動力學原理的，從產品中規范取樣后，將被測樣品通過農藥殘留檢測儀進行檢測，如果樣品中含有氨基甲酸酯類或有機磷類農藥，那么會抑制膽堿酯酶的活性，從而影響顯色體系的反應速度，根據測定的顯色體系吸光度受時間變化率來檢測待測樣品中的農藥殘留量。由于氨基甲酸酯類和有機磷類農藥對膽堿酯酶的正常功能會起到抑制作用，且抑制率與農藥的濃度呈正比，通過抑制率來判斷樣品中是否含有氨基甲酸酯類和有機磷類農藥。

深圳市芬析儀器制造有限公司生產的農藥殘留檢測儀不僅結構新穎，體積小，便于攜帶，而且應用十分廣泛，在超市、農貿市場、食堂、餐廳、果蔬種植基地、食品安全監督部門等都可使用。

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