李斯特菌易引起細菌性食物中毒

發表時間：2022-02-28

李斯特菌是一種食源性病菌，又名單核細胞增生性李斯特菌，是一種嚴重危害人類健康的細菌，比人們較為熟悉的大腸桿菌和沙門氏菌更為致命，不僅在自然界中廣泛存在，而且對外界有較強的抵抗力。

頑強的李斯特菌無處不在，不怕凍，還厭氧

李斯特菌存在于自然界的范圍非常非常廣，土壤、植物、動物、廢水、糞便、下水道等，甚至人和動物身上都可以找到它的身影。當然，食物更是它最重要的生存場所，絕大多數食品中都能找到它，肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源。

李斯特菌的生命力非常頑強，在0℃~45℃都能生存，即使在冰箱的低溫環境中也能夠生長繁殖，因而被稱為“冰箱里的殺人菌”。而且，李斯特菌既不懼酸性環境，也不怕堿性環境，還能適應濃鹽水環境，因此什么食物都可能被它污染。曾有人對我國700多種食品進行過檢測，結果李斯特菌帶菌率為3.5%。

除了不怕冷凍外，李斯特菌還會搞潛伏。食用攜帶李斯特菌的食物后，消費者并不一定馬上出現癥狀，其“潛伏期”可長達六七十天，因此很容易被人忽視，以致招來更大的危險。

李斯特菌還是一種厭氧菌，在無氧條件下，李斯特菌的侵襲力量會比正常情況下高出100多倍，因此在我們看來衛生很有保障的食品反而會讓我們與李斯特菌近距離接觸。比如，絕大多數人都認為真空包裝食品方便、衛生、安全，因為真空包裝斷絕了食品與空氣的接觸機會，不會輕易滋生細菌，而且能延長食物的保存日期。事實上，真空包裝在衛生、安全方面有了一定的保證，但同時無氧環境也可能成全了李斯特菌。

預防李斯特菌，杜絕食源性中毒：

運用深芬儀器CSY-WSW微生物致病菌測定儀能夠對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等進行定量檢測。快速準確，同時內置打印機可以實時打印檢測結果方便數據收集及對比。適用于食藥監系統、農業系統、畜牧系統、漁業系統、食品企業，保障食品、藥品、環境、水質安全。

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